Ormeaux sauvages pêchés en plongée - Baie de Saint-Brieuc vivants (8 pièces)

Véritable trésor de la mer, l’ormeau est l’un des mets les plus raffinés de notre gastronomie française. Nos ormeaux sauvages (haliotis tuberculata) sont pêchés un à un à la main en plongée, de septembre à juin, dans les Côtes d’Armor.

 

Succulents revenus avec un peu de beurre salé, de l’ail et du persil, nous sommes persuadés qu’ils sauront ravir vos papilles.

 

Ils arriveront chez vous, en coquille et vivants. Vous n’aurez plus qu’à ôter la partie comestible de l’ormeau en passant une cuiller à soupe, entre la chair et la coquille, enlever les viscères et (éventuellement) la partie noire autour de l’ormeau.

 

On entend très souvent qu’il faut battre l’ormeau longtemps pour l’attendrir.

 

Petite astuce de chef breton : Laisser le rassir au frais 24h, puis malaxer le avec les mains ou un rouleau à patisserie avant de le cuire. Cela vous evitera de détruire votre plan de travail ! 

 

 

 

Ormeaux sauvages pêchés en plongée - Baie de Saint-Brieuc vivants (8 pièces)

39,90 €Prix
  • Vous l’avez compris, notre pêche en plongée est artisanale, nous sortons en mer, dès que possible, du lundi au vendredi.

     

    Cependant… la météo, le vent et les marées peuvent nous obliger à rester à terre et ainsi à reporter votre commande.
    Sachez que nous ferons tout notre possible pour vous satisfaire rapidement.

     

    Les ormeaux étant des produits vivants, il se peut que vous observiez une légère perte en eau à récéption. 
    C’est normal et cela n’altère en rien la fraîcheur et la qualité de votre commande.

Belle découverte à bord du Ki Dour Mor

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Coquilles Saint-Jacques et ormeaux pêchés en plongée en direct de notre bateau 

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